Ciccia E Vino

Cucino bistecche da quando avevo 14 anni. La carne è la mia passione: la scelgo, la seguo durante la frollatura e la cuocio affidandomi a tecnica, occhio ed esperienza. Molto di quello che faccio nasce dagli insegnamenti ricevuti nella mia famiglia. E ogni bistecca racconta un pezzo della mia storia

Laura cura con passione la selezione dei vini. Partecipa a degustazioni, conosce produttori e territori e cerca soprattutto genuinità e continuità del gusto. Quando un cliente è indeciso, parte sempre dal piatto per trovare il vino giusto da mettere nel bicchiere. Il vino, per lei, è parte della tavola e della convivialità.

Samanta è una presenza solare e dinamica di Ciccia e Vino. In sala accoglie e segue i clienti con attenzione, creando un rapporto spontaneo e familiare. All’occorrenza lavora anche in cucina, dove ha imparato da Milko, condividendone esperienza, metodo e passione.

La nostra cucina porta con sé ricordi e ricette di famiglia. Dalla pappa al pomodoro ai crostini, dal galletto al mattone al filetto alla vignaiola, alcuni piatti nascono dalla tradizione, altri dalla memoria di pranzi e domeniche vissute insieme. Sapori che continuano a vivere ogni giorno nella nostra cucina.

La mia storia in cucina nasce in famiglia. I miei genitori avevano il ristorante “da Franco”  dove mia mamma Paula era chef e mio babbo Franco grigliava la carne e serviva in sala. Ho iniziato a lavorare con loro a 13 anni. Da allora, tradizione, esperienza e ricordi continuano a viaggiare con me.

Per noi una buona bistecca comincia dalla scelta della carne. Razza, provenienza, marezzatura e frollatura fanno la differenza. La cottura viene dopo: tecnica, occhio ed esperienza servono a portare nel piatto quello che la carne ha da raccontare.

Pappa al pomodoro, crostini toscani, galletto al mattone e filetto alla vignaiola hanno storie diverse, ma una cosa in comune: partono da ricordi di famiglia. Alcune ricette le abbiamo mantenute, altre le abbiamo personalizzate. Il filo conduttore resta sempre la memoria.

Quando invitiamo amici a casa cuciniamo più o meno come facciamo qui. Ci piace pensare che chi viene da Ciccia e Vino possa sentirsi un po’ a casa: mangiare bene, bere un buon vino, chiacchierare e trascorrere una serata piacevole.

Siamo un ristorante piccolo, circa 30 coperti, e abbiamo scelto di rimanere così. Una dimensione raccolta ci permette di prenderci cura della cucina, del vino e soprattutto delle persone che siedono ai nostri tavoli. Per noi è una scelta, non un limite.

Non pensiamo di essere migliori degli altri. Cuciniamo ciò che ci piace e che mangeremmo anche a casa nostra. Se uscendo da Ciccia e Vino avrai mangiato e bevuto bene, sarai stato bene e avrai voglia di tornare a provare un altro piatto, per noi sarà il risultato migliore.